Një studim i ri ka zbuluar se konsumimi i mishit të kuq mund të ketë një ndikim negativ në shëndetin e zemrës përmes ndërveprimit të tij me bakteret e zorrëve. Studiuesit kanë zbuluar se mishi i kuq prodhon disa metabolitë në zorrë që mund të rrisin inflamacionin dhe nivelet e sheqerit në gjak, dy faktorë që lidhen me sëmundjet kardiovaskulare.
Studimi, i botuar në Arteriosklerozën, Trombozën dhe Biologjinë Vaskulare1, përfshiu afro 4000 pjesëmarrës të moshuar që morën pjesë në Studimin e Shëndetit Kardiovaskular (CHS) që filloi në 1989/1990. Të gjithë pjesëmarrësit ishin pa sëmundje kardiovaskulare kur filloi studimi dhe u ndoqën për rreth 12.5 vjet.
Studiuesit analizuan mostrat e gjakut të agjërimit dhe pyetësorët dietik të pjesëmarrësve për të vlerësuar konsumin e tyre të mishit të kuq, peshkut, shpendëve ose mishit të përpunuar. Ata matën gjithashtu nivelet e disa biomarkerëve që lidhen me konsumimin e mishit të kuq, si TMAO (trimetilamine N-oksid), gama-butyrobetaine dhe crotonobetaine.
Rezultatet treguan se pjesëmarrësit që hanin më shumë mish – dhe veçanërisht mish të kuq – kishin një rrezik 22% më të lartë të sëmundjes kardiovaskulare aterosklerotike, një lloj sëmundjeje që shkakton ngushtim dhe trashje të arterieve. Ky rrezik i rritur ishte për çdo 1.1 porcione shtesë mishi të ngrënë në ditë.
Nga ana tjetër, ata që hanin peshk, shpendë ose vezë nuk panë asnjë lidhje të rëndësishme midis konsumit të këtyre ushqimeve dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
Studiuesit kanë vërejtur se ndryshimi midis mishit të kuq dhe ushqimeve të tjera shtazore mund të lidhet me metabolizmin e mishit të kuq në zorrë. Ata zbuluan se mishi i kuq përmban një kimikat të quajtur L-carnitine, i cili mund të përpunohet nga bakteret e zorrëve në metabolitë si TMAO. Këta metabolitë – dhe TMAO në qese – u gjetën në nivele të larta në gjakun e pjesëmarrësve që hanin mish të kuq.
Studiuesit sugjeruan se këto metabolitë të zorrëve mund të ndikojnë në çrregullimet e sheqerit në gjak dhe inflamacionin brenda trupit, të cilat mund të luajnë një rol në lidhjen e njohur midis konsumit të mishit të kuq dhe problemeve kardiovaskulare. Sheqeri në gjak dhe inflamacioni mund të jenë ende faktorë të rëndësishëm për shëndetin e zemrës – megjithëse kolesteroli i lartë dhe presioni i lartë i gjakut tani konsiderohen më shpesh si faktorë kontribues. sëmundje kardiovaskulare.
Bashkëautori i studimit Meng Wang, një studente doktorature në Universitetin e Harvardit, tha: “Studimi ynë ofron një shpjegim të mundshëm përse konsumimi i mishit të kuq mund të ketë një ndikim negativ në shëndetin e zemrës. Ne zbuluam se metabolitët e zorrëve të prodhuara nga mishi i kuq mund të rrisin inflamacionin. dhe nivelet e sheqerit në gjak, të cilët janë faktorë të rëndësishëm në sëmundjet kardiovaskulare. Kjo sugjeron se një dietë e ulët me mish të kuq mund të jetë më e mirë për shëndetin e zemrës.” (politiko.makdomen.net)